Ei! Sou um fornecedor de pacotes de oxigênio para comida e vi em primeira mão como esses caras podem fazer uma grande diferença na preservação de alimentos. Uma das coisas mais interessantes sobre pacotes de oxigênio é como eles podem mudar a cor dos alimentos. Nesta postagem do blog, vou quebrar a ciência por trás disso e compartilhar alguns exemplos reais - mundiais.
Primeiro, vamos entender o que são pacotes de oxigênio e como eles funcionam. Os pacotes de oxigênio, também conhecidos como absorvedores de oxigênio, são pequenas saquetas cheias de substâncias que podem reagir com oxigênio. O ingrediente mais comum nesses pacotes é o pó de ferro. Quando o pó de ferro entra em contato com oxigênio e umidade no ar, ele passa por uma reação de oxidação. Essa reação é bem simples: o ferro reage com oxigênio para formar óxido de ferro (ferrugem). A equação química é (4fe + 3o_ {2} = 2fe_ {2} o_ {3}).
Agora, você pode estar se perguntando como essa reação de oxidação no pacote de oxigênio pode afetar a cor dos alimentos. Bem, o oxigênio é um grande culpado quando se trata de deterioração de alimentos e mudanças de cor. Quando os alimentos são expostos ao oxigênio, um monte de reações químicas pode ocorrer. Por exemplo, em frutas e vegetais, enzimas como polifenol oxidase reagem com oxigênio e compostos fenólicos nos alimentos. Essa reação, conhecida como escurecimento enzimático, transforma a cor fresca e brilhante do produto em uma tonalidade marrom e marrom.
Vamos tomar maçãs como exemplo. Quando você corta uma maçã, as células são danificadas e a polifenol oxidase é liberada. Em seguida, reage com o oxigênio no ar e, em minutos, você pode ver a superfície cortada da maçã ficando marrom. Mas se você colocar um pacote de oxigênio no recipiente com as maçãs cortadas, o nível de oxigênio dentro do recipiente cai rapidamente à medida que o ferro no pacote reage com ele. Com menos oxigênio disponível, a reação enzimática de escurecimento diminui significativamente, e as maçãs podem manter a cor fresca - parecendo mais tempo.
Outra maneira pela qual o oxigênio afeta a cor alimentar é através da oxidação de gorduras e óleos. Em alimentos como nozes, sementes e carnes gordurosas, os ácidos graxos insaturados podem reagir com oxigênio. Esse processo, chamado de oxidação lipídica, não apenas faz com que os alimentos desenvolvam um sabor desligado, mas também altera sua cor. As gorduras podem ficar rançosas e a comida pode assumir uma tonalidade amarelada ou acastanhada. A presença de um pacote de oxigênio pode impedir essa oxidação, reduzindo a concentração de oxigênio ao redor dos alimentos.
Agora, deixe -me apresentá -lo a alguns dos absorvedores de oxigênio que oferecemos. Nós temos oYOME - D TIPO SECO ABORTES DE OXIGENS. Estes são ótimos para alimentos secos, como grãos, cereais e frutas secas. Eles foram projetados para funcionar com eficiência em ambientes de baixa umidade e podem reduzir rapidamente o nível de oxigênio na embalagem, ajudando a manter a cor e a qualidade originais dos alimentos.
NossoYOME - Absorvedores de oxigênio adesivo de anúnciossão uma opção única. Eles podem ser facilmente presos ao interior da embalagem de alimentos. Isso é super conveniente para os fabricantes, pois garante que o absorvedor de oxigênio permaneça no lugar e possa remover efetivamente o oxigênio da vizinhança imediata dos alimentos. Seja um saco de batatas fritas ou uma caixa de biscoitos, esses absorvedores podem ajudar a manter a comida e um sabor fresco.
E depois há oYome - eu troco de cor absorvedores de oxigênio. Estes são muito legais! Eles mudam de cor à medida que absorvem oxigênio. Isso fornece um indicador visual sobre se o absorvedor está funcionando corretamente. Quando o nível de oxigênio na embalagem é alto, o absorvedor tem uma cor e, como absorve o oxigênio, muda para uma cor diferente. É uma ótima maneira de consumidores e fabricantes verificarem rapidamente o status de oxigênio - absorvente.
Em aplicações reais - World, os pacotes de oxigênio têm sido um jogo - divulgador para a indústria de alimentos. Os fabricantes de alimentos podem prolongar a prateleira - a vida útil de seus produtos e manter o apelo visual dos alimentos. Os varejistas podem exibir produtos por períodos mais longos, sem se preocupar com os alimentos que parecem pouco apetitos devido a mudanças de cores. E os consumidores podem desfrutar de mais frescos - com uma aparência melhor - provando comida em casa.
Vamos falar sobre alguns estudos de pesquisa que apóiam a eficácia dos absorvedores de oxigênio na preservação da cor alimentar. Um estudo publicado no Journal of Food Science descobriu que o uso de absorvedores de oxigênio em pão embalado reduziu significativamente o crescimento do mofo e também ajudava a manter a cor branca da migalha do pão. Os pesquisadores observaram que, em pacotes sem absorvedores de oxigênio, o pão começou a desenvolver mofo dentro de alguns dias e a cor da migalha ficou monótona. Mas nos pacotes com absorvedores de oxigênio, o pão permaneceu mofo - livre por um tempo muito mais longo, e a cor permaneceu fresca.
Outro estudo sobre produtos à base de carne mostrou que os absorvedores de oxigênio podem diminuir a oxidação da mioglobina, uma proteína na carne que lhe dá a cor vermelha. Quando a carne é exposta ao oxigênio, a mioglobina pode ser oxidada em metmioglobina, que tem uma cor marrom. Ao usar pacotes de oxigênio, o nível de oxigênio na embalagem da carne foi reduzido e a cor vermelha da carne foi preservada por um período mais longo.
Se você está na indústria de alimentos, seja um fabricante de alimentos, um varejista ou apenas alguém que deseja manter sua casa - alimentos armazenados frescos, pacotes de oxigênio podem ser um ótimo investimento. Eles não apenas ajudam a manter a cor da comida, mas também melhoram sua qualidade e prateleira geral - vida.
Estamos sempre aqui para ajudá -lo a encontrar o absorvedor de oxigênio certo para suas necessidades específicas. Seja uma produção grande em escala ou apenas um pequeno armazenamento em casas em lote, temos você coberto. Se você estiver interessado em aprender mais ou deseja iniciar uma compra, não hesite em alcançar. Podemos ter uma discussão detalhada sobre seus requisitos e encontrar a melhor solução para você.
Em conclusão, os pacotes de oxigênio são uma ferramenta simples, mas poderosa, na luta contra as mudanças de cor alimentar e a deterioração. Ao remover o oxigênio do ambiente alimentar, eles podem desacelerar ou impedir as reações químicas que fazem com que os alimentos percam sua cor atraente. Com nossa gama de absorvedores de oxigênio de alta qualidade, você pode garantir que sua comida permaneça fresca e fique ótima pelo maior tempo possível.
Referências
- Journal of Food Science. (Ano). Estudo sobre o efeito dos absorvedores de oxigênio na preservação de pão.
- Pesquisa sobre preservação de cores de carne usando absorvedores de oxigênio. (Ano). Uma revista científica sobre tecnologia de alimentos.